Lo so che è arrivata la primavera, che la prova costume si avvicina e che quindi dovremmo stare tutti a dieta, ma a questa proprio non ho resistito!
120 g zucchero
120 g farina
150 g panna montata
80 g wafer sbriciolati
40 g di nocciole tritate
150 g panna liquida
Il giorno prima ci sono 2 operazioni da fare:
- 1- Il pan di spagna
- 2- La ganache alla gianduia
Per quanto riguarda il pan di spagna montare per almeno 20 minuti le uova con lo zucchero, finchè non diventano spumose e ,come si dice in gergo culinario, iniziano a "scrivere". Questo significa che lasciando cadere a filo un pò di impasto sopra la massa gonfia, questo non deve subito sprofondare ma deve dare l'idea che stia scrivendo su di essa. A questo punto aggiungere la farina setacciata, poca per volta e sempre mischiando dal basso verso l'alto perchè l'impasto non si deve smontare. Infornare a 180° per 40 minuti.
Per la ganache scaldate la panna fino quasi al bollore, buttateci dentro la cioccolata tagliata a pezzetti e girate fino a quando questa non sarà completamente squagliata. Fate freddare bene e riponete in frigo coperta.
Il giorno dopo tagliate a metà il pan di spagna e bagnatelo per bene con una bagna a piacere. Se ci sono dei bambini va benissimo latte e zucchero o acqua e zucchero, se invece siete adulti potete miscelare acqua e zucchero con un pochino di rum o vermouth, io personalmente non amo l'alchermes con la nutella ma questi sono gusti personali.....
In una ciotola mettete la nutella, se è troppo dura mettetela a bagnomaria in acqua calda o 4 secondi nel microonde. Aggiungete la panna montata e mescolate delicatamente fino a quando i due ingredienti non sono amalgamati perfettamente, a questo punto aggiungete i wafer sbriciolati e la granella di nocciole.
Stendete il composto sopra una delle due metà del pan di spagna e ricopritela con l'altra metà.
Tirate fuori la ganache dal frigo e montatela con il frullatore come se fosse panna, stando attento che non diventi burro.
Ricoprite la torta con la ganache e decorate a piacere.
Io personalmente ho messo un pò di wafer sbriciolati sopra e dei wafer interi tagliati a metà per decorare il bordo, sta a voi poi scatenare la fantasia........
Io personalmente ho messo un pò di wafer sbriciolati sopra e dei wafer interi tagliati a metà per decorare il bordo, sta a voi poi scatenare la fantasia........
