Il mio tiramisù

Tiramisù è prorpio la parola adatta per me in questo periodo! Mi ci vorrebbe un argano per tirarmi un pò su. Neanche i dolci mi danno più soddisfazione.....passerà, spero solo lo faccia presto. Vorrei che il tempo scorresse velocissimo e mi facesse dimenticare tante cose, vorrei poter tornare come ero prima, quando ho aperto questo blog, vorrei che lo spirito di Marta tornasse di nuovo, ma lo farà ne sono sicura!

Non mi dilungo in chiacchiere, perchè tanto sono di una tristezza unica e quindi tolgono tutto lo spirito che questo blog dovrebbe avere. Il 18 ottobre questo blog ha compiuto 1 anno, purtroppo tale data corrispondeva anche a 1 mese dopo la scomparsa di mia madre e quindi non me la sono proprio sentita di festeggiare. Pubblico oggi questa ricetta, che sia di buon augurio sopratutto per il suo nome....mi lasciate un pò di post di conforto?

Ingredienti:

5 uova
500 g mascarpone
7 cucchiai di zucchero
Biscotti pavesini q.b.
Caffè 2 macchinette da tre
Cacao amaro

Mettere in una planetaria 3 uova intere e 2 tuorli insieme allo zucchero e montarli finchè non diventano chiari e spumosi. A parte montare le 2 chiare rimaste.

Quando il composto è gonfio, aggiungere il mascarpone continuando a mescolare ad una velocità più bassa in modo che si amalgami perfettamente. Aggiungere a questo punto le chiare a neve mescolando a mano dal basso verso l'alto. Se si vuole si può aggiungere a questa crema un goccino di caffè ( ma proprio un goccio!)......e voila la crema è fatta!

A questo punto mettere un poco di caffè in un piatto e passarci dentro i pavesini prima da un lato e poi dall'altro e poi metterli nella teglia. Non mettiamo tutto il caffè in una volta perchè i pavesini altrimenti ne assorbono troppo. Foderare così tutto il fondo e alla fine versare sopra la crema.  Spolverizzare con il cacao amaro e il gioco è fatto!

Io di solito lo metto in freezer e lo scongelo 5 o 6 ore prima di servirlo, in questo modo viene più cremoso ancora!

Polpettone di tonno

Purtroppo il periodo è quello che è......dire che non è felice sarebbe un eufenismo! La vita  deve riprendere a poco a poco, e in questa vita una volta c'era anche un blog che mi piaceva tanto curare. In questo momento la fantasia è quasi nulla, però non è detto che io non possa parlare delle ricette della cucina di tutti i giorni, quelle che sono semplici ma risolvono molte situazioni. Questa ricetta è una di quelle che io faccio da anni ma non mi stanco perchè piace ad adulti e bambini ,si prepara in anticipo, è pesce ma è economico!

Ingredienti per 4 persone

200 g tonno sott'olio sgocciolato
150 g patate lessate e schiacciate
1 uovo
1 cucchiaio di pane grattuggiato
2 cucchiai di parmigiano
1 pizzico di sale

Per prima cosa lessate la patata intera e poi spellatela e schiacciatela con una forchetta o con uno schiacciapatate. In una ciotola mettete il tonno sgocciolato (io non consiglierei di usare quello al naturale perchè il sapore è completamente diverso, comunque ognuno faccia le prove che vuole!), la patata e tutti gli altri ingredienti.

 Mescolare a lungo con una forchetta (ma anche con le mani se si vuole), come si fa per il polpettone di carne. L'impasto sarà un pò mollicio ma non preoccupatevi perchè si addenserà in cottura.

Srotolate della carta di alluminio sul tavolo avendo cura di non tagliare l'estremità, adagiatevi sopra il composto cercando di dare una forma a polpettone.

 Iniziate ad arrotolare nella carta di alluminio facendo almeno 4 giri. Alla fine di ogni giro piegate la carta in eccesso sui bordi, in questo modo sarete sicuri che è ben sigillato.

Riempite un tegame per metà di acqua, deve essere abbastanza grande da contenere il polpettone. Mettetelo sul fuoco e appena raggiunge il bollore tuffateci dentro il polpettone.

Fate sobbollire coperto per 1 ora e poi tiratelo fuori. Aspettate un pochino che si raffreddi ma poi srotolatelo dalla carta argentata e lasciatelo all'aria perchè altrimenti si ammorbidisce troppo e non riuscirete a tagliarlo. Si deve invece formare una specie di crosticina intorno. Io di solito lo faccio la sera prima e lo lascio all'aria tutta la notte. La mattina seguente lo copro con della pellicola e lo metto in frigo.

Ai bambini piace molto con la maionese, in effetti è molto buono ma anche così semplice non è per niente male!