Crema catalana

Quest'anno il compleanno di mio marito è stato un tour de force. La settimana che lo ha preceduta è stata piena di impegni così sono arrivata ala weekend senza essermi potuta avvantaggiare nulla e il campo di battaglia era il seguente:

sabato a cena 15 persone

domenica a pranzo 16 persone

Logicamente per tutti e due gli eventi dovevo preparare dall'antipasto al dolce, stare attenta che il menu andasse bene per adulti e bambini, accontentare le richieste del mio consorte e inventarmi delle cose che a lui piacciono ove lui non aveva idee!

Insomma ho passato due giorni chiusa in cucina. Non che a me la cosa dispiaccia, il problema è farlo con le continue interruzioni che ci sono in una normale casa durante un tranquillo weekend: lei (la nanetta piccola) ti vuole aiutare, lui (il nanetto grande) ti ripete storia, la lavatrice è da stendere (perchè comunque noi, compleanno a parte abbiamo bisogno di vestirci la settimana dopo), i letti sono da cambiare........insomma non vi sto qui a tediare con altri racconti, chi è mamma e moglie mi può capire benissimo! Ringrazio il cielo poi di essermi risparmiata il supermercato e la partita di basket del grande perchè lì c'è andato mio marito!

Comunque alla fine il risultato di tutta quella sfacchinata sabato è stato:

Dadini di formaggio con marmellata di pomodori verdi

Quiche al prosciutto e formaggio e crostini con stracchino e salsiccia

Anello di tagliolini con polpettine (per i bambini)

Risotto bacon radicchio e porro

Vitello tonnato

Insalata

Torta limoncella

Questa è la foto della torta

e magari nei prossimi post vi darò anche qualche ricettina...il problema son le foto che non ho fatto!!!

Domenica invece questo era il menu:

Dadini di formaggio con marmellata di pomodori verdi

Crostini con stracchino e salsiccia

Fettuccine ai funghi porcini

Lasagne al ragù

Faraona in crosta

Scaloppine al limone

Insalata

Crema catalana

Ed è proprio di quest'ultima che vado a darvi la ricetta:

Ingredienti (per 6 persone)

6 tuorli

150 g zucchero

40 g maizena

600 g di latte

1 bustina di vanillina

zeste di un limone

Zucchero e acqua per il caramello

Mettere in un pentolino illatte con le bucce di limone, farlo arrivare quasi a bollore e poi spegnere e lasciare riposare per 5 o 10 minuti, in modo che il latte prenda bene l'aroma.

In un altro pentolino mescolare bene i rossi d'uovo con lo zucchero e poi aggiungere la maizena e la vanillina. Amalgamare il tutto in modo che il composto non presenti grumi e alla fine aggiungere il latte (da cui avremo tolto il limone) poco alla volta, non aggiungendone altro finchè quello precedente non è amalgamato. A questo punto porre sul fuoco e mescolando portarlo a ebollizione finchè la crema non si addensa e raggiunge la consistenza di una crema.

Versare il composto in una pirofila o in 6 pirottini. Fare raffreddare e poi porre in frigo per almeno 3 o 4 ore (io l'ho preparato il giorno prima).

Poco prima di servire in un pentolino mettere circa 80 g di zucchero con un cucchiaio di acqua e farli cuocere fino alla caramellizazione (ricordate che il composto va sempre girato altrimenti si attacca alla pentola e dovete buttare tutto). Poi con un cucchiaio fatelo colare a filo velocemente sulla crema catalana fredda in modo che il caramello si cristallizzi con la differenza di temperatura. Molti suggeriscono di mettere lo zucchero sulla crema e poi porla sotto il grill del forno in modo da formare il caramello. A me personalmente in questo modo si è impazzita la crema, quindi non ho voluto riprovare.

Comunque a mali estremi, estremi rimedi: se non lo sapete fare il caramello si può benissimo comprare, non è detto che proprio tutto debba essere fatto in casa!